スンドゥブチゲ　

NHKの「今日の料理プラス」でやってたやつ。
消えると困るのでメモ。

 2008年1月17日（木）放送　「本場の味！　おぼろ豆腐とキムチの鍋」
朝鮮料理家・ジョン・キョンファさん

スンドゥブチゲ　　エネルギー：320kcal　調理時間：15分

■材料

（4人分）
・おぼろ豆腐 約500g
・あさり（砂抜きをしたもの） 200g
・白菜キムチ 150g
・ねぎ 1/2本
・豚バラ肉（薄切り） 100g
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【A】
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・すりごま（白） 小さじ1
・にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
・粉とうがらし（韓国産。細びき） 小さじ1/2
・砂糖 一つまみ
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【B】
・水 カップ3
・あみの塩辛 大さじ2
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・赤・青とうがらし（生。あれば） 各1/2本
・あみの塩辛 適量
・卵（好みで） 4コ
（ごま油）

■作り方

1． おぼろ豆腐は水けを軽くきり、粗くほぐす。あさりは殻をこすり合わせて洗う。白菜キムチは1cm角くらいに切る。ねぎは小口切りにする。

2． 豚バラ肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、Aを加えてあえ、下味をつける。

3． Bを合わせ、混ぜる。

4． フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉を入れ、強火でいためる。肉の色が変わってきたら1の白菜キムチを加え、いため合わせる。

5． 1人用のトゥッペギ4コに4を均等に入れ、おぼろ豆腐、あさり、ねぎ、 あれば斜め切りにした赤・青とうがらしを均等に加える。
（※トゥッペギとは、火に直接かけることができて、そのまま食事に利用できる韓国・朝鮮の器で、日常的によく使われる。厚手の調理用鍋でつくってもよい。その場合は、つくり方4の豚肉とキムチをいためるところから鍋を使い、そのまま最後まで鍋一つで仕上げる。）

6． 5に3を均等に注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、あさりの口が開くまで煮る。味をみてうすければ、あみの塩辛を加えて味を調える。好みで、仕上げに卵を1コずつ割り入れ、ひと呼吸おいて火を止める。

※きょうの料理テキスト1月号に掲載中です。

●番組内で紹介した、「白菜キムチ」・「セリのナムル」・「のりのあえ物」のつくり方は、詳しい情報がありません。ご了承ください。