カレイの煮付けを作ってみた。
ポイントは味をカレイに含ませるんじゃなくて、汁といっしょに食べるようにする。
これで、カレイがパサパサにならない。ふっくらと仕上がる。
とにかく煮すぎない。これに尽きる。
レシピは簡単。
煮汁は
水 200cc
しょうゆ 60cc
砂糖 大さじ1杯
ついでに、ネギやしょうが があるとベスト。
意外にも、水から煮る。カレイは煮る前に熱湯をかけてくさみ消しとコラーゲンの固定を行う（後述）。
強火で7～8分煮て、火を消して5分ほっとく。これで完成。
今回はネギにはぜいたくに下仁田ねぎ を使用。
ついでに秋の味覚、きのこも最初から入れる。
すばらしくうまいカレイの煮付けが出来上がった。
参考にしたサイトはNHK「ためしてガッテン」だ。
超ヘルシー魚！ カレイ新調理術
でもって、写真がひどい出来なのは無視してください（とくに1枚目）。
こんなネタもやっていきたいんだけど、どう？
